Ketika hendak makan pempek, si penjual akan menanyakan pempek yang akan kita beli. Bingung? Di bawah ini ada glosar kecil yang berguna untuk memilih pempek.
Kapal Selam : Pempek yang berisi telur utuh. Berbentuk seperti kapal selam (kata yang bikin)
Lenjer : Pempek berbentuk silinder panjang.
Tekwan : Pempek berbentuk bulat seperti bakso. Dihidangkan dengan kuah udang, irisan bengkoang, jamur kuping, seledri, dan daun bawang dll.
Model : Pempek berisi tahu. Disajikan seperti tekwan, tapi bisa juga disantap dengan saus cuka.
Lenggang : Pempek yang dicampur dengan telor yang ditaburi lada dan garam. Dipanggang dan disajikan dengan saus cuka.
Telor kecil : Pempek kapal selam versi mini.
Lenjer kecil : Pempek lenjer versi mini.
Ada'an/Bulat : Pempek yang bentuknya bulat kecoklatan. Dibuat dengan campuran santan dan irisan bawang merah.
Keriting : Pempek berbentuk kerupuk keriting.
Pistel : Pempek berisi pepaya muda yang sudah ditumis dengan ebi dan santan.
Kulit : Pempek berbentuk piring terbang, bulat dan pipih. Dibuat dari kulit ikan yang telha dibersihkan dan digiling.
Pempek tahu : Pempek berbentuk segitiga. Dibuat dari tahu dan adonan pempek Ada'an yang ditempelkan di badan tahu.
Pempek panggang : Pempek yang dibuat melalui proses pemanggangan (bakar/tunu). Bagian tengah pempek diisi dengan ebi dan sambal ijo serta kecap manis.
Sumber : Pempek Abing, Casablanca, Jakarta Selatan.
No comments:
Post a Comment